Daikon czyli rzepa, czyli rzodkiew japońska:)

Daikon czyli rzepa, czyli rzodkiew japońska:)

Wiele nazw wprowadza miłośników sushi w konsternację i zakłopotanie przy zamawianiu sushi. Tak też jest w przypadku rzepy japońskiej, która tak naprawdę jest japońską rzodkwią, czyli daikon, która w zestawach sushi jest podawana w postaci oshinko.

Oshinko, jest marynowaną formą tego warzywa. Ma silny smak, więc może służyć jako pojedyncze nadzienie małego Hosomaki, lub jako dodatek do innych wypełnień w Futomakach lub Uramakach.

Odkąd zaczęto marynować rzodkiew może być ona przechowywana przez długi okres czasu w lodówce nawet po otwarciu, stąd też jest nieco wygodniejsza i bardziej trwała w użyciu od innych składników używanych do sushi.  Ponadto może także być idealnym składnikiem wielu sałatek i  innych zimnych dań. W swojej surowej wersji może służyć lunchowej dietetycznej przegryzce, idealnej wraz z pastą misą, które słodko-słony charakter łagodzi ostry smak surowej rzodkwi.

W optymalnych warunkach to warzywo może osiągnąć bardzo wielkie rozmiary i wagę – nawet do 45 kilogramów. Stąd właśnie jego nazwa, gdyż po japońsku dai oznacza duży, a coon oznacza korzeń. Jednak nie dopuszcza się do osiągnięcia przez nią takich wielkich rozmiarów z prostej przyczyny  -pojedyncza rodzina nie będzie w stanie zjeść takiego olbrzyma.

Japończycy są przekonani, że daikon posiada duszę, ze względu na swój ostry i szczypiący smak. Po jej termicznej obróbce jednak traci swoją ostrość smaku stając się wersją lekko słodkawą. Rzodkiew można gotować, grillować, smażyć, dusić i marynować.

Jak wszystkie składniki sushi rzepa japońska ma bardzo wiele właściwości zdrowotne – zawiera duże ilości witaminy C oraz A. Ponadto oczyszcza organizm z metali ciężkich a także wspomaga trawienie.

Z suszonych liści tego warzywa można ponadto wykonać napar, który wspomaga pracę nerek.